何柳

　　节食一向是减肥人士最为爱好的选择之一。不过，最近有一项堪称历史上最大规模的关于减肥问题的研究表明，对于绝大多数减肥者而言，节食后体重很容易反弹，患中风、心肌梗塞和糖尿病的风险也随之激增，健康受到很大威胁。

　　体重反弹

　　在快节奏的现代生活中，用节食手段减肥是人们最普遍的选择之一。不过，据英国《每日邮报》近日报道，美国科研人员日前在《美国心理学家》上公布了一份有史以来在减肥问题上最详细、最全面的研究报告。这份报告表明，对减肥者而言，节食起不了任何作用。

　　美国加利福尼亚大学研究人员分析了30多份针对数千名减肥者的研究，得出结论认为，通过节食减肥，一开始可能有效果，但是大多数人在很短时间内体重就会反弹，反弹的数字甚至超过了他们减去的体重。

　　研究人员特雷西·曼博士说，通过节食，人们一开始可能会减去5%至10%的体重。但是，这段“蜜月期”过去以后，体重就会“卷土重来”。约2/3节食者在四至五年时间里体重回复到了原来水平，或者更高。

　　还有一份针对1.9万名男性展开为期四年的研究显示，大多数体重上升的人在研究开始之前曾经节食减肥。报告还说，实际情况可能更糟，因为大多数人不愿意让研究者知道自己体重上升。

　　风险翻番

　　体重反弹带来的健康问题不容忽视。

　　报告说，节食导致体重在短时间内反复上升和下降，这会使减肥者因为心脏病发作，包括心肌梗塞，而死亡或过早死亡的几率激增一倍。

　　研究人员在报告中把节食减肥形象地称为“溜溜球”式减肥。“溜溜球”是一种通过线扯动忽上忽下的轮形线轴玩具。研究人员认为节食对体重的影响像“溜溜球”一样很不稳定，这可能会增加减肥者患中风和糖尿病的危险，还会影响免疫系统，使人体面对疾病更加脆弱。

　　曼博士说：“我们决定深入分析每一份研究，研究人员跟踪节食者达二至五年之久。最后我们得出结论，他们当中大多数人如果当初没有通过节食来减肥，反而会更健康。”

　　他举例说，如果没有节食，这些减肥者的体重不至于在后来反弹到比原来还高，也不必遭受减肥和反弹过程中的种种生理和心理痛苦。

　　曼博士总结说，节食的好处“少之又少”，而节食的潜在伤害实在太大。“它(节食减肥)不应该被作为一种安全有效的治疗肥胖的方式。”

　　锻炼为上

　　研究人员认为，与节食相比，锻炼是一种更有效的减肥手段。

　　他们在报告中建议，希望减轻体重的人们应该抛弃“严格控制卡路里”的节食手段，而把定期锻炼和均衡饮食结合起来。“锻炼可能是保持减肥成果的关键因素，”报告说，“关于减肥问题的研究总是表明，锻炼最多的人减去的体重也最多。”

　　《每日邮报》在报道中说，英国近年来正在掀起节食减肥的热潮。然而在许多研究减肥问题的专家看来，风靡一时的减肥食谱华而不实。保持正常体重的关键在于长期努力。

　　肥胖研究协会的贝姬·朗说：“保持有益健康的体重，并不是以某一体重数字为目标来决定是否节食，而是努力改变影响一生的饮食习惯。”