高蛋白食品有助于减肥

　　减肥的人一般都会选择更多富含碳水化合物的食品，而远离高蛋白食品。但一份来自美国伊利诺伊州立大学的最新研究显示，如果配以一份富含蛋白质的食谱，减肥效果将事半功倍。

　　食品科学和人类营养学教授唐纳·雷曼说，富含蛋白质的饮食和锻炼互为补充，互相产生影响。两者共同作用可

　　以使身体达到最佳状态。高蛋白的饮食可使锻炼者减去更多的体重，脂肪燃烧得更快，也更能锻炼肌肉。

　　48位成年妇女参加了雷曼为期4个月的研究。她们被分为两组，两组人员都消费相同的卡路里数，不同的是第一组进食更多的高蛋白食物如肉类、牛奶、鸡蛋和坚果，而第二组则进食更多的高碳水化合物食物如面包、米饭、谷物、面食和土豆。

　　研究中包括了两种程度不同的练习，一组每周散步两到三次每次不超过10分钟，另一组被要求每周有5次30分钟的散步和两次持续30分钟的举重练习。两组的人员的肌肉情况和体重情况都有了很大的改善。但在高蛋白饮食和大运动量这组里面，研究人员发现他们减去了更多的体重，而且全都是脂肪而非肌肉。而在高碳水化合物和大运动量这组中，减去了有25%到30%的是肌肉。

　　结果显示，富含蛋白质的食谱可以减去更多的体重。有人因此也把这个称为高蛋白食物的新陈代谢优势。高蛋白饮食可以降低身体中的甘油三酸酯，通过锻炼可以帮助人们减去更多的腹部脂肪。因为高蛋白饮食中富含氨基酸，特别是亮氨酸，而亮氨酸和胰岛素一起作用帮助刺激肌肉中的蛋白质合成。 (罗磊)