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国家质检总局近期组织对饼干产品质量进行国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、山东、
福建、广东等9个省、直辖市40家企业生产的60种产品(不涉及出口产品)，产品实物质量抽样合格率为93.1%。
和去年86.7%的抽查合格率相比，产品质量有了明显的进步，过氧化值、二氧化硫残留量以及水分超标
等老问题有所改善。部分质量较好企业及产品名单：
上海达能饼干食品有限公司生产的达能牌闲趣芝麻风味咸饼干
天津顶园食品有限公司生产的康师傅牌咸酥夹心饼干(葱香奶油味)
卡夫食品(北京)有限公司生产的乐之牌松脆咸饼干
济南达利食品有限公司生产的高纤消化饼(酥性饼干)
东莞徐记食品有限公司生产的徐福记牌奶油味卷心酥煎饼(夹心型)
港扬食品有限公司(江苏)生产的嘉顿牌威化饼干(巧克力味)
青岛青食有限公司生产的青食牌特制钙奶饼干
上好佳(中国)有限公生产的上好佳牌上好佳威化饼干
乐天(中国)食品有限公司生产的乐天牌小熊饼(白巧克力夹心饼干)
好丽友食品有限公司(河北)生产的好丽友牌好丽友蘑古力(巧克力味小饼干)
抽查不合格企业及产品名单：
河北涿州北方绿色巨人农业发展有限公司生产的北方绿人牌御品宫庭酥(牛奶)
杭州诺丁食品有限公司生产的诺丁牌御口酥饼干
河北省沧县乐宝食品有限公司生产的沧宝牌奥达利巧克力夹心饼干
报告解读指标过量"污染"质量此次抽查依据强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》、
GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2
004《预包装食品标签通则》规定的要求，对饼干产品中的感官、水分、酸价、过氧化值、总砷、铅、糖精钠、甜蜜素、铝
、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数以及标签等16个项目进行了检验，发现菌落总数
等3项指标不合格，影响整体质量水平。菌落总数反映饼干产品受微生物污染的程度。强制性国家标准GB7100-200
3《饼干卫生标准》规定，非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g，夹心饼干菌落总数不得超过2000cfu/
g。抽查中有个别产品菌落总数超过国家标准规定的要求。强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》还规定
，饼干产品的霉菌计数不得超过50cfu/g。抽查中有个别产品霉菌计数超标，其中有1种产品的霉菌计数为180cf
u/g，超过国家标准规定的要求。此外，食品中的铝主要来自于膨松剂硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。按照强
制性国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》规定，面制食品中铝的限量不得超过100mg/kg。抽查中
有个别产品铝含量超标，其中有1种产品的
铝含量为260mg/kg，超过国家标准规定的要求。
选购要点营养成分要看清质检总局有关专家提醒消费者，首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产
品，质量好的饼干除了外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰易折断，无杂质之外，还应具备特有的香味，甜味纯正，
酥松香脆，无异味，不粘牙。在选购有预包装的饼干产品时，消费者还可通过产品的标签标识来识别产品质量。除了注意厂名
、厂址、电话、执行标准以及保质期之外，应特别注意产品的配料表和营养成分。
据了解，饼干行业新国标(GB/209580-2007)将于今年5月1日正式实施。标准对饼干产品
的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等有了进一步的规范，对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮
存及运输要求和检验方法进行了详细的规定。新标准特别要求，饼干产品应在标签中标明配料清单及各项营养指标，不符合标
准的将上"黑名单"。 刘伊婷
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