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日前，由中国食品科学技术学会主办、中国营养学会支持的“中国乳酸菌营养与健康论坛”在京召开。中国食品科学
技术学会副理事长兼秘书长孟素荷、中国营养学会理事长葛可佑、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈以及多位食品及营养学领
域的权威专家出席了本次论坛，共同就中国乳酸菌行业的营养与健康、行业发展现状等主题进行了探讨。
有关专家表示，国内乳酸菌乳制品行业在经历了近10年行业教育之后已基本成熟， 随着消费者对乳酸菌乳认识
的不断加深，中国乳酸菌乳行业将迎来快速发展的时期。
乳酸菌奶适应国人体质20世纪初期，获得诺贝尔生物医学奖的俄国科学家梅契尼科夫就注意到：经常食用酸乳
的巴尔干国家的居民寿命较长，提出了“酸乳长寿说”。因此，乳酸菌乳的神奇健康功效已得到世界各国的认可。
出席本次论坛的中国食品科学技术学会名誉副理事长顾景范教授认为，益生菌在增强肠道的防御功能和生理功能
、改善食物成分或其特性以及防止慢性病等其他功能方面对人体起到积极有效的保健作用。中国营养学会理事长葛可佑教授也
在报告中指出，发酵乳糖不仅能够避免乳糖不耐症的发生，而且乳酸能够促进钙磷铁的吸收，抑制有害菌繁殖，半乳糖有益婴
儿脑发育。同时，发酵蛋白质可以提高蛋白质消化率；发酵脂质可以促进脂质分解，使非脂化的脂肪酸增加。
使用乳酸菌发酵的乳制品通常都具有一定的保健功能。但随着技术的进步，经过对这些菌种的筛选和研究，科研
人员发现了功能更广、效果更明显的菌株。中国农业大学专门从事乳酸菌行业研究的任发政教授在报告中提出，我国目前在乳
酸菌菌种资源库的建立、乳酸菌菌株的改良及其安全性评价方面与国外先进技术还有一定差距，还有很多问题亟待解决。
行业日趋成熟目前，国内外益生菌产品的发展普遍受到重视，市场上各种品牌的益生菌产品琳琅满目，极大地吸
引着消费者的注意力，成为液态食品中的增长热点。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈教授指出，随着人们对健康食品的重视
，酸乳、乳酸菌饮料发展迅速，已成为乳制品中增长最快的品种之一。我国酸牛乳产量由2001年的30.9万吨，到20
05年达到了161.9万吨，5年增长了4.2倍。乳酸菌饮料产量由2001年的14.3万吨，到2005年已经达到
107.6万吨，5年增长了6.5倍。作为中国乳酸菌行业的龙头企业--湖南太子奶集团在10年的时间里，销售额由4
000多万元增至17亿元，增长了近40倍，鲜明地体现了中国民营企业在这一领域的成功。而对未来市场的强烈关注，也
让昔日掷重金于纯牛奶市场的金融巨头们，嗅到了中国乳酸菌乳“蛋糕”的香味。如2007年1月，英联、摩根、高盛在对
中国市场进行深入研究后，注资7300万美元于10年来一直专注乳酸菌乳制品生产的湖南太子奶集团，便可见一斑。
随着乳酸菌行业教育的不断深入，越来越多的消费者对发酵型乳酸菌乳制品有了新的认识，行业前景十分看好。
据了解，中国乳制品行业近年来的市场变革，吸引了日本、法国等世界乳酸菌行业巨头和国内众多一线乳品品牌纷纷抢滩发酵
型乳酸菌乳饮料市场。
作为乳制品行业的“后起之秀”的发酵型乳酸菌乳饮品市场在经历了几年的培育后，面对市场机遇，企业正蓄势
待发。中国乳品行业的新一轮竞争，正向乳酸菌行业逼近。
发布科学倡议，引导健康消费在本次论坛上，中国食品科学技术学会为引导消费者科学、健康地消费，在综合专
家意见后，依据科学研究的数据，由学会副秘书长兼乳菌酸分会秘书长邵薇首次向全国广大消费者宣读了“每天喝瓶发酵奶，
天天补充乳酸菌，改善肠道环境，促进身体健康”的倡议，得到了与会的所有专家的一致赞同，这对于我国乳酸菌乳行业的发
展和普及将具有重要的意义。对此，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷表示：“发酵型乳酸菌乳对人体的健康作
用，已得到了世界各国的认可，我国乳酸菌乳行业在经历10年历程后，市场环境已趋于成熟，所以，我们毅然承担起向国人
倡议饮用发酵型乳酸菌乳饮品这一时代使命，目的在于更好地提高国民素质，促进国人健康事业发展。”
作为本次论坛的发起单位，面对乳酸菌乳行业所面临的空前机遇和市场前景，湖南太子奶集团董事局主席李途纯
表示：“乳酸菌乳是一个关系国民健康的重要产品，太子奶有责任也有义务和更多有志国人健康的企业、组织一道，弘扬民族
品牌，将乳酸菌乳这个新兴行业做得更大更强。”唐堂
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