食品也像人一样有指纹？北京市有关部门表示，今年本市将对食品实行“红外指纹”备案技术，利用这种食品“指纹 库”可以迅速鉴别劣质产品、筛查食品中的有害物质。目前，食品安全部门正在与清华大学开展红外指纹图谱等前沿技术在食 品安全监控当中的应用和研究，根据这项研究成果，不同的产品都有各自的特定信息，就像人的指纹一样。通过对产品进行红 外扫描，可以得到该类产品的指纹图谱，然后将该类物质的信息存储备案，建立“指纹库”。如果怀疑某种食品造假或有害， 就可通过和信息库里的该类食品指纹图谱

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进行比对，得知该产品是否属于劣质。

　　正所谓“道高一尺，魔高一丈”，为了保障食品安全，监管部门已经引进公安“侦破”技术。据悉，目前食品安 全监控中心已完成了奶粉、葡萄酒等多项食品的“红外指纹”备案。执法部门可以根据犯罪分子在现场留下的“指纹”，不费 吹灰之力直捣其老巢。