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本报讯国家质检总局近期组织对饼干产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、四川、福建、广东
6个省、直辖市46家企业生产的60种产品，产品抽样合格率为86.7%。本次监督抽查结果表明，大、中型生产企业产
品质量较好，产品抽查合格率为90.3%，而小型生产企业产品质量问题较多。
抽查中发现的主要质量问题有5个：一是过氧化值超标。过氧化值超标表明食品中的 油脂已氧化，会造成人体肠
胃不适。强制性国家标准规定过氧化值不得超过0.25g/100g。抽查中有个别产品过氧化值超标。其中1种产品的过
氧化值为0.62g/100g，是标准限量值的2倍多。
二是霉菌计数超标。强制性国家标准规定霉菌计数不得超过50cfu/g。抽查中有个别产品霉菌计数为26
0cfu/g，是标准值的5.2倍。
三是二氧化硫残留量超标。饼干中的二氧化硫残留量是在生产过程中为改善面团的延伸性和可塑性而添加的改良
剂焦亚硫酸钠的分解产物。强制性国家标准规定饼干中二氧化硫残留量不得超过0.1g/Kg。抽查中有个别产品二氧化硫
残留量超标。
四是水分超标。饼干产品中水分的高低对产品的微生物指标、理化指标的影响较大。如果饼干的水分过高，则易
于细菌、霉菌的繁殖，缩短产品的保质期。抽查中有个别产品水分超标。
五是标签标识标注不规范。产品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息。抽查中
有部分产品标识标注不规范，主要是标注过期标准，产品名称不能反映产品的真实属性，配料表中未如实标注甜味剂等。
部分质量较好的产品及其企业名单：天津顶园食品有限公司五谷珍宝麦香饼干(麦香原味)康师傅华嘉食品有限
公司海苔味嘉顿加拿饼干嘉顿嘉年华(天津)国际有限公司乖乖欧恋脆酥卷乖乖北京好利来工贸有限公司黑芝麻蛋卷好利来
部分质量较差的产品及其企业名单：廊坊市欣利达食品有限公司动物饼干龙海市好运来食品厂小方烧(花生夹心
饼干)刘伊婷
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