就目前我国的现实情况而言，类似“红心鸭蛋”和“多宝鱼”之类的食品安全问题很难避免，而且在短期内更是难以消除。国内提供食品原料的有两亿多农户，还有数以百万计的中小型食品加工厂，更有一些“打一枪换一炮”的夫妻店，他们大多数在农村，很多是家庭式经营，规模非常小，加之这些人未必都能守法经营，在利益的驱动下，他们难免会采用一些非法技术来影响食品卫生和安全。

　　在这样复杂的背景下，政府有关监管部门很难对这些农户或者小作坊进行全面和到位的监督。在国内，涉及食品安全管理的部门多达近10个，而各个部门之间没有实现信息共享，导致监管效率低下。另外，也存在着法规不完善、监管不力、处罚过轻等问题。这些问题是逐渐积累起来的，解决还需要一步一步的过程。但现在的处理方式是运动式的，比如，“3·15”消费者日搞一搞活动，或者问题暴露后搞突击式清查整顿，运动一过就放松了。正确的方法应该是着眼建立健全食品安全管理体系。

　　政府应该如何保障食品安全呢？我认为，首先，科学家和研究机构要持续地对食品进行危险性评估；其次，政府部门要在评估的基础上出台相关的法律法规，规范市场秩序；同时，还应该通过科普教育、媒体等渠道，就相关的危险性进行广泛宣传，增强消费者的自我保护意识。