|
7月1日，国家质检总局公布的抽检结果显示，饼干产品的抽样合格
率为86.8%。小型饼干生产企业的产品质
量不够稳定，存在的质量问题
较多。两种饼干产品上了质量监督抽查黑名单。
最近，美国心脏学会也发布生活方式意见书，建议美国人减少卡路
里、饱和脂肪酸与反式脂肪酸的摄入量。同
时，该学会指出，许多油炸
和烘烤食品都含有反式脂肪酸 ，包括人们经常食用的饼干、曲奇、糕点、
薯条和面包。
事实上，饼干受到"健康质疑"由来已久。从物质匮乏时代的营养
品，到人们喜爱的休闲产品；从对其高糖、
高热的质疑，到现在的"反
式脂肪酸"问题，饼干一直在"健康食品"与"非健康食品"的边缘徘
徊。此外，饼干产品的
抽检结果显示，并不是所有的饼干产品都能让消
费者放心食用，因此，吃还是不吃成为不少消费者的两难选择。
有关营养专家曾提出，不要因此对饼干这类产品全盘否定，甚至产
生恐惧心理，毕竟这类产品是主食以外的补
充食品，饼干至今在医院中
还广泛应用于病人手术后的饮食调理等领域。
笔者以为，营养专家的观点不无道理，如果仅仅因为饼干产品可能
会造成一定的健康问题就弃之不食，未免有
点"因噎废食"的意味。
消费者真正应该关注的是产品本身的质量问题。尽管国家针对饼干
产品早有明确的质量标准，为了迎合消费者
心理，饼干企业也一直将健
康、营养、绿色作为其产品诉求，但据业内人士透露，很多饼干厂家推
出的所谓新产品往往都
是一种形式上的改变，甚至可以说是一种噱头，
实际上是"换汤不换药"，没有真正从技术、科技含量及行业壁垒上下
工
夫。这也是饼干产品屡屡出现质量问题的内在原因之一。因此，要使
消费者重新建立对饼干产品的信心，在质量上下足工夫
才是正题。
(吴蔚)
| 
