装载活鸡、活鸭的货车接着又运加工好的烧腊制品，生的鸡爪、鹅肠、猪肉与烧鹅烧鸭亲密接触……记者7日4时查 探广州白云区新市萧岗农副产品综合市场时发现，烧腊运输存在严重的卫生隐患。

　　据了解，萧岗市场是白云区大型农贸市场，这里的14间烧腊档口主要从事烧腊的批发生意，供应白云区等市内 的肉菜市场和饭店。

　　记者在市场内发现，档口内的地板又滑又脏，到处弥漫着一股食物腐烂的臭味，每个档口前的水沟里都积满了污 水，有老鼠肆无忌惮地乱跑。4时33分，0.6升的小货车、三轮摩托车等陆续开进市场，送货员将各种烧腊一箱箱地摆在 各个档口前，用铁钩钩着的烧鹅被一只只地直接悬挂在离污水沟不到10厘米的墙上。让记者惊讶的是，这些货车不仅运载熟 食烧腊，还装了不少生的禽类产品，有鸡爪、鹅肠等。这些生熟制品虽然分箱而装，但是都堆在同一部车内，有的生肉的血水 还不停地流出。接货的员工徒手分拣了生肉后又来提烧腊。一些货车的隔板壁上沾满了鸡毛鸭毛，甚至还有禽类的粪便，而隔 板下就直接放着一箱箱没有任何覆盖的熟食烧腊，场面令人作呕……

　　据调查，广州目前约有4000家烧腊档，但是领取了正规牌照能够为这些烧腊档提供合格烧腊制品的生产厂家 很少，只能达到200～300家。有知情人士透露“许多小型饭店和烧腊档是从无

　　牌无证的加工厂进货的”。而烧腊制品的运输更是监管的空白。虽然《广州市烧烤熟肉制品卫生要求》中对熟食 的要求为：熟肉制品的运送，应用有盖专用容器，其所用材料及使用的工具必须用无毒无害材料制成。每日用后须用热碱水洗 涤、消毒，经常保持清洁。但是，几位从事该行业多年的业内人士透露，“当前烧腊熟食的运输几乎无任何监管”。

　　《羊城晚报》2006.4.6